Блог

Главная » » Неферментированный солод и его применение

11:02

Неферментированный солод и его применение

Такой ингредиент как солод можно увидеть в составе, как выпечки, так и пива, где он является одним из главных составляющих. Солод представляет собой пророщенные и высушенные семена злаковых культур, как правило, ячменя, пшеницы или ржи.

Различается солод в зависимости от способа приготовления, в частности, самое общее разделение сортов используется в выпечке, где применяют как светлый нефрементированный солод, так и красный ферментированный. В пивоварении различают десятки сортов, при этом, купить солод в Москве можно практически любой, не зависимо от того, хотите вы испечь хлеб или увлекаетесь домашним пивоварением.

Неферментированный ржаной солод обычно применяют для традиционной выпечки, например, он входит в состав ржаного и ржано-пшеничного хлеба, но кроме того, у этого ингредиента есть и другое применение. Неферментированный ржаной солод используют в приготовлении такого традиционного напитка как ржаная водка. Для такого солода характерна высокая активность фермента, поэтому он способствует быстрому и эффективному образованию браги.

Такой солод может применяться и при изготовлении светлого пива, кваса. Также такой солод используют в выпечке, где он цениться за ферменты, сахара, декстрины, способствующие образованию пышного теста.

Просмотров: 1189 | Добавил: iPhone-servis | Рейтинг: 5.0/1

Форма входа

Старая форма входа

Поиск

Опрос

Статистика

Образцы документов, договора, инструкции

Блог